粽子也要当网红!盒马鲜生与三家老字号联合发起“复兴枕头粽计划”-皇冠官网

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有所不同的地域都有最能代表当地文化的老字号美食,然而它们虽然具有“老字号”的光环,却因皇冠app销售渠道、产品形式等原因无法俘虏年轻人的“芳心”。如今不少“老字号”自由选择与新零售“连接器”,希望撞击出有创意的火花,最近湖州枕头粽就第一次搭乘盒马的顺风车南北全国。

被金庸在武侠小说里提到的湖州枕头粽,有历史悠久的历史,其仅次于的特点是枕头似的外形。“这种形状的枕头粽,优势在于可以包入更加多的馅料,但对包覆的手艺拒绝也更高。”盒马工坊研发总监黄海飞讲解说道,今年盒马与老字号合力发售的9款枕头粽,有7款都是200克一只的大规格粽子,重新加入了更加多的馅心,不吃的时候每口都能嘴巴到馅料。

据理解,今年各地的“盒区房”住户都能不吃上这些别具匠心的枕头粽,这也是湖州枕头粽第一次“下车”到全国。枕形粽的品质十分依赖湖州杨家手艺人的手艺——在当地他们被称作“粽娘”(最初白布粽子的多为女子,故有此称谓,后来不论男女,白布粽子的手艺人都被总称为“粽娘”)。小到砌粽叶的手法,缠绕粽子的开合程度等,都会影响粽子的口感。

比如,豆沙粽不应过凸,避免米粒挤入豆沙中导致米粒夹生;而肉粽则要恰得紧实一些,因为瘦肉蒸熟后不会膨胀,影响硬糯的口感。因此,在枕头粽的生产上,机器无法代替手工,全凭“粽娘”经年累月溶解下来的手艺。最熟手的“粽娘”,一分钟也意味着不能白布3-4只枕头粽,而三角粽一分钟可以包在7-8个。

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联合开发创意口味想起粽子,很多人首先想起的乃是绍兴三角粽,事实上,距离绍兴不远处的湖州也享有一种历史悠久的粽子,其仅次于的特点是枕头似的外形。盒马工坊研发总监黄海飞讲解说道,今年盒马与老字号合力发售的9款枕头粽,有7款都是200g一只的大规格粽子,重新加入了更加多的馅心,不吃的时候每口都能嘴巴到馅料。更加合乎年轻人的创意口味,往往是老字号能否顺利“焕新的“的关键点。

据报,此次牵头公布的枕头粽除了有经典口味黑猪肉粽、蛋黄肉粽以及洗沙粽,同时升级传统口味,并将梅龙镇酒家的看板名菜进粽——辣味粉蒸肉粽、佛跳跃粽。此外,盒马与新雅也研发了两款年轻人青睐的冻不吃燕粽——榴莲班戟迷你燕粽、五彩福礼粽。盒马将与三家老字号联合开发的枕头粽售出华东六省一市,既是协助枕头粽在全国市场上保住一席“地位”,也是希望和反对老字号企业更佳地推展老手艺的维护和承传。

据理解,正式成立于1887年的诸大哥早已在为枕头粽申请人非遗。 “承传老手艺给老字号企业、新零售和消费者都带给价值,也是对于整个社会历史文脉的维护和承传。

” 上海中华老字号企业协会副会长兼任秘书长邵玉玲回应,老字号与盒马的合作,也是新兴商业模式下老字号品牌建设的一种创意。:皇冠官网。

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